Конвекционные печи – вкусная выпечка для кафе и ресторанов

Как починить конвекционную печьКонвекционные печи или конвектоматы – категория профессиональной техники, предназначенной для массового приготовления хлебобулочной продукции и некоторых видов кондитерских изделий. Главные особенности такого оборудования – наличие вместительной камеры на несколько противней и мощного вентилятора для принудительной конвекции горячего воздуха. Рассеянное температурное воздействие обеспечивает равномерное запекание, а удобная система управления – точный контроль всех параметров приготовления. Конвекционными печами оснащаются пекарни и кондитерские цеха, точки продажи фаст-фуда, кафе, рестораны и прочие заведения общественного питания.

Преимущества такой техники оценили миллионы кулинаров, в том числе и повара-любители. Что не говорите, а приятно иметь на кухне полупрофессиональную модель конвектомата, в которой тесто никогда не опадет и не подгорит. Радуйте близких изысканной домашней выпечкой или начните свой стартап – такая техника не подведет в любом случае.

Чтобы облегчить выбор идеальной конвекционной печи, мы посвятим эту статью особенностям эксплуатации и обслуживания такой оригинальной техники. Обсудим преимущества, расскажем о характеристиках и сравним функции разных устройств. Для полноты картины не забудем упомянуть и о недостатках – из нашего материала вы узнаете, что чаще всего ломается, как диагностировать неисправность и где в Киеве можно недорого отремонтировать конвекционную печь.

Что нужно учесть при выборе

Приобретая конвекционную печь, стоит обратить особое внимание на набор доступных функций. В частности, нужно изучить характеристики модели и узнать, поддерживает ли устройство опцию автоматического разогрева и приготовления по таймеру, сколько ступеней мощности у ТЭНа и режимов работы у вентилятора. Хороший конвектомат:

  • обеспечивает равномерное запекание продукта;
  • имеет эргономичную конструкцию, которая облегчает гигиеническую обработку рабочих поверхностей;
  • оснащен удобным и интуитивно понятным интерфейсом;
  • изготовлен из высококачественных и долговечных сертифицированных материалов.

Если вы выбираете прибор не для домашнего использования и заинтересованы в максимальной производительности – сравните рабочую температуру, потребляемую мощность и габариты разных моделей. Обратите внимание на устройства, которые предлагают оптимальное соотношение этих параметров, с учетом индивидуальных эксплуатационных потребностей вашего заведения или производственного предприятия.

Классификация техники

Для нагрева воздуха в рабочей камере конвекционной печи чаще всего используются обычные ТЭНы с трубчатым кожухом, модели на кварцевых элементах сейчас – большая редкость, конвектоматы на газе и жидком топливе также встречаются все реже. Классификация такой техники скорее учитывает: мощность и расположение модуля вентиляции, тип системы управления, вместительность и особенности оснащения внутренней камеры. Наличие оригинальных инженерных решений тоже имеет значение, так многие пекарни используют конвекционные печи с механизмом впрыска воды. Такой режим позволяет без лишних усилий получить ту самую блестящую и хрустящую корочку, за которую многие любят домашний хлеб и булочки.

По особенностям конструкции техника подразделяется на пять категорий:

  • подовые;
  • конвейерные;
  • ротационные;
  • тупиковые;
  • стеллажные.

Система управления бывает полностью механической, электронной и комбинированной, а режим конвекции – естественный, принудительный и обусловленный неоднородностью среды. Последний тип устройства обеспечивает воздухообмен за счет разницы давления.

Функции и характеристики

Ремонт конвекционной печиБольшинство профессиональных моделей поддерживает терморегуляцию в диапазоне от 50 до 300°С. Благодаря современным электрическим нагревателям обеспечивается быстрое достижение рабочих температур, энергоэффективная эксплуатация, безопасность, а главное – приготовление большого количества хлебобулочных изделий в минимальные сроки и с сохранением полезных свойств. Среди еще не перечисленных полезных опций можно выделить функцию поддержания нужного уровня влажности, широкий выбор программ для автономной работы с возможностью вносить в память собственные рецепты.

В крупногабаритных моделях предусмотрена установка большого количества противней (до 10 стандартных), что существенно увеличивает объемы производства и снижает себестоимость продукции.

Конвектоматы различной конструкции и мощности стали незаменимыми помощниками в ресторанах, кондитерских и кафе, в супермаркетах и на хлебобулочных комбинатах. Конвекционная печь применяется не только для выпекания хлеба, булочек и пирогов, но также для приготовления овощных, мясных и рыбных блюд. Готовая продукция отличается высокими вкусовыми качествами.

Что делать, если печь сломалась

Владельцы такой техники довольно часто сталкиваются с поломками ТЭНа и конвекционного вентилятора, неисправностями системы электропитания и механических регуляторов управления, повреждениями уплотнителя, тепло- и гидроизоляции корпуса. Датчики, плата и другие электронные компоненты реже выходят из строя. Если вы хотите быстро и прямо на объекте решить проблему, достаточно оформить заявку на ремонт в столичном сервисном центре. Переходите по указанной ссылке на сайт компании, чтобы подробнее ознакомиться с условиями обслуживания и ценами на услуги.

СЦ «Ремонт на дому» оказывает профессиональную помощь владельцам техники в любом районе Киева и пригорода, выдает гарантию до 1 года и акт выполненных работ с подписью мастера. Компетентные специалисты готовы установить и подключить конвектомат, провести пусконаладочные работы или обеспечить профилактическое обслуживание устройств коммерческого назначения.

Запись опубликована в рубрике Полезно. Добавьте в закладки постоянную ссылку.